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鹅米豆这种蔬菜,是农村常见的一种蔬菜,在市场上并不多见,农村很多人爱种,不用怎么料理,随处撒完种子就不用理会了,秋冬季节正是它收获的时候,繁殖能力非常强,适应各种土壤,农村随处可见。
鹅米豆的学名叫扁豆,长相类似荷兰豆,米云离开第一个居住十年以上村子的最后一道菜就是扁豆,只不过不是吃的新鲜扁豆,是经过酿晒,煮水,切丝炒出来的鹅米豆,有点像凉菜做法,又像小炒菜,记得要离开村子的那个晚上,最后吃了那道鹅米豆。
离开村子的当晚隔壁左第二户的村支书的大儿子还过来陪了会我,小我三岁,低我三届,和我弟是五六年的同学,当时他们都不在,不知道什么原因,可能都在忙着搬新家,打扫卫生,只有我一个人留守家里,可能大家都感觉到了分离,清楚的记得是晚上七八点左右,天很黑,水泥地面生着火,铁三角架烧着材火,我用铁锅就热了那道已经炒好的鹅米豆丝,那个村支书的大儿子也在火堆边陪了我几小时,毕竟是一块儿长大生活了七八年的玩伴,他也尝了我热的鹅米豆丝,应该还算好吃,离开村子后再也没有吃过,十年玩伴也再无交集和对话。现在回忆还是有点伤感的,本来打算留在村子告别的最后一章再写,没想到半路还是回忆了一遍。
鹅米豆的做法在农村有很多种,老人喜欢水煮和水炖鹅米豆,吃起来软绵绵的,不费牙齿,外婆家和奶奶都喜欢这种做法,父母亲戚一般都是素炒鹅米豆,也有腌制和酿晒鹅米豆后再炒着吃和凉拌,一般不用放肉就很美味了,素炒都很好吃,放点肉估计更好吃,记忆中没有肉炒鹅米豆的记忆。
鹅米豆,它的学名叫眉豆,是扁豆的一种。在南方,像湖北、湖南、四川、江西等很多农村都喜欢种植它。它还有很多别名,蛾眉豆、膨皮豆、泥巴豆、猪耳朵扁豆、雪豆等,总之在南方农村种植十分普遍。
说来奇怪,虽然说它在农村被人们广泛种植,但是在城市的菜市场里,却极少见到它。可能是由于它太土,过于乡土化了,在城市里反而难以买到这种蔬菜。
但鹅米豆本身确实是挺不错的一种蔬菜,它最大的优势在于产量特别高。春天随便在墙角处扔一粒种子,经历春夏漫长的花期,到了秋天它就开始大量结果。它的藤蔓会顺着墙壁往上爬,一长一大片,郁郁葱葱。
饱满厚实的嫩豆荚,随便采摘一点,就足够炒一大盘菜,豆荚肉厚,有一股清甜味,口感还是不错的。不过也有人不喜欢吃它,觉得有一股泥腥味
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